SannaBananas stenaldermad

lørdag den 2. juni 2012

Brunch til to veninder

Indsendt af Sannabanana kl. 15.23

Send med mail Blog om dette!Del på X Del via Facebook Del på Pinterest

Ingen kommentarer:

Send en kommentar

Nyere opslag Ældre opslag Start

Abonner på: Kommentarer til indlægget (Atom)

Velkommen til min blog

Så skal der blogges!! Hey 2012, jeg skal da være med på bølgen. Der skal blogges om stenalderopskrifter. Jeg vil selv prøve at være kreativ, samt afprøve en masse stenalder/paleo opskrifter :) Jeg håber det kan være med til at inspirere andre, så i kan lave en masse lækre, sunde retter på ægte stenalder vis :)

Ved hvert billede er der i kommentarfeltet neden under billedet en opskrift, eller tryk på billede :)

Jeg har allerede lagt en masse opskrifter ind under Juni, så tjek endelig...

Nederst på bloggen er der en længere beskrivelse af hvorfor jeg har valgt at spise efter stenalder/paleo princippet. Samt hvad stenalder/paleo kost går ud på :=)

God fornøjelse :)

Blog-arkiv

juni (23)

Søg i denne blog

Hvorfor Stenalder/paleo mad?

Paleo mad og hvorfor det er en super smart at spise stenalderkost

Den 17. Marts 2012 var jeg til et kostseminar nede ved Crossfit Århus hvor jeg går. Jeg mente selv at jeg spiste meget sundt, og kunne først ikke se hvorfor jeg skulle til at spise anderledes. Seminariet kom omkring en masse ting i forhold til paleo eller også kaldet stenaldermad. Min kæreste og jeg fik en masse stof til eftertanke da seminariet var slut. Der var flere der fortalte at de havde tabt sig en del og fået meget mere energi i hverdagen. En fortalte også således; ”hvorfor prøve at lave sin krop til en Ferrari når man alligevel går hjem og pisser i tanken”.

Vi gik hjem og blev enige om at man da kunne give det et forsøg, for det kunne da aldrig skade at prøve. Vi blev medlem af nogle forskellige grupper på facebook, som motiverede os til få nye opskrifter, og hvor vi kunne stille alle de spørgsmål der nu var til det her mærkelige koncept stenaldermad/paleo.

De første 14 dage var vi begge meget trætte og havde lidt problemer med mavsen. Kroppen skulle jo ikke have sin energi fra alt det sukker mere, nej det var nu fra fedtet vi indtog. Det skulle den lige vende sig til. Men hold da op hvor gik det fremad efterfølgende, det var ligesom om der blev skudt energi ind i blodet. Man følte sig heller ikke oppustet og fyldt efter et måltid. Jeg havde en del problemer med min mave, den hævede altid op efter jeg havde spist. Det er helt væk nu.

Min kæreste og mig har begge tabt os nogle kilo siden vi begyndte. Han har tabt sig ca. 7 og mig ca. 3,5. Jeg går egentlig ikke så meget op i tallet på vægten, men mere hvordan det føles og ser ud. Min mave har haft lidt top og ekstra fyld som jeg ikke har kun fjerne på nogen omstændigheder. For flere år siden tabte jeg mig en del kilo, men sku ikke på mavsen. Jeg troede bare det var hud der ikke kunne fjernes, men jeg tog fejl. Denne her KOSTOMLÆGNING (HUSK det er ikke en kur!) har virkelig været effektiv og jeg har det bedre fysisk/psykisk med mig selv end nogen sinde.

Kort om paleo/stenalder mad

Kort fortalt, så er paleo/stenaldermad mad kendetegnet ved, at man skal spise de samme ting som folk i stenalderen gjorde. Ting, der allesammen er kendetegnet ved at indeholde ingen eller meget få kulhydrater.

Det gælder derfor om at undgå ris, pasta, brød, o.lign. og i stedet fokusere på at spise masser af kød, grøntsager og frugt (frugt med en vis tilbageholdenhed afhængigt af hvor meget sport du dyrker).

Har lånt følgende fra Paleo Danmark (facebook side hvor de diskutere mad, videnskab og praktiske tilgange inden for paleo.

Der er flere tilgange til paleo:

Det er ikke en hemmelighed at der findes flere fortolkninger inden for paleo. Der findes tilgange som der findes mennesker. De sidste par år er paleo blevet et rigtigt varmt emne, og har udviklet sig utroligt meget. Det har ledt til en del uenigheder og kontroverser i Paleo sfæren omkring ”hvad er paleo”. Dette er bl.a. sket ved at flere bloggere og eksperter advokerer en generel paleo diæt, men har alle sammen forskellige tilgange og variationer. Folk tager afstand fra at klassificere sig ”paleo” som sådan, men udvikler i stedet sin egen fortolkning, i.e. ”Primal Blueprint”, ”Paleo Solution”, ”Archevore”, ”Perfect Health Diet” mv. Dette er ikke noget problem i sig selv, da denne diversitet medfører at paleo samfundet udvikler sig – men det kan anføres om paleo konceptet bliver udvandet eller forbedres?

Så hvad er det, folk undrer sig over?

Er paleo low-carb eller low-fat?
Er mættet fedt godt? I så fald, hvor meget?
Hvor meget kød og protein skal man spise på en paleo diæt?
Inkluderer paleo mælkeprodukter?
Er der overhovedet nogle korn som er tilladte?

I sine spæde dage, var Loren Cordains bog, The Paleo Diet: Lose Weight and Get Healthy by Eating the Food You Were Designed to Eat, den alle fulgte, og dermed en diæt moderat i kulhydrat og lav i mættet fedt (enkeltumættede fedtsyrer var ikke begrænset). Paleo er ikke en low-carb diæt i sig selv, men den ekskluderer mange "traditionelle" kulhydratrige kilder som brød, pasta, kartofler mv. hvorfor den for mange anses for værende mere low-carb end andre diæter. Dog skal de siges at mange bruger paleo som en low-carb diæt som led i vægttab. Således begyndte low-carb diæterne på et tidspunkt at blive populære, og mange af disse folk på low-carb skiftede over til paleo. For disse blev paleo diæten high-fat, især mættet fedt, low-carb og moderat protein. På det seneste er der sket endnu et skift indenfor paleo. Nogle bloggere anbefaler mælkeprodukter og selv nogle korn, som hvide ris, afhængig af ens tolerance overfor disse fødevarer. Således anbefales en diæt der er mindre i fedt og højere i kulhydrat – forudsat at disse kulhydrater kommer fra stivelsesrige grøntsager, og ikke korn.

Så hvad er paleo?

Lad mig sige det sådan her: vi er ikke alle ens, der findes ikke et endegyldig svar og der vil altid være variationer blandt grupper og individer. VI ER IKKE ROBOTTER!!!

For det første skal vi spørge os selv, hvad var det egentlig vores forfædre spiste? Tja, det er faktisk et svært spørgsmål at svare på. Studier viser at vi ikke kan være 100 % sikre på hvad vores forfædre spiste. Der er en kæmpe variation, afhængig af hvor de levede og hvad der var tilgængeligt på årstiden. F.eks. spiser inuitterne og Masaierne stort set kun kød, fedt og drikker blod, hvoraf deres diæt består primært af fedt (60-70 % og op til 90 % respektivt). Andre grupper af vores forfædre, folk fra Okinawa og Kitavans, spiste en diæt høj i kulhydrat (60%-70% eller mere). Derfor er det svært at definere paleo som low-carb eller low-fat, uden at definere hvilke forfædre vi referer til (dette er selvfølgelig grænsetilfælder). Det vigtigste er at finde ud af hvad der fungerer for en selv. Mens nogle fungere godt på meget lidt kulhydrat, 30 gram om dagen, er der andre der fungerer bedst med 100 gram om dagen. Vi bliver nødt til at tage højde for genetik.

For det andet er det også svært at definere hvad den optimale kost er. Folk er i tvivl om hvor meget fedt, hvor mange kulhydrater osv. de skal spise. Folk som Loren Cordain, vil argumentere for at hvad der ikke var til rådighed for vores forfædre, indgår ikke i en optimal kost. Andre vil argumentere at neolitiske fødevarer godt kan indgå i en sund og optimal kost, da vi godt kan tolerere dem og de ikke indeholder sygdomsagenter . Et godt eksempel er mælkeprodukter. Nogle fungerer godt når de indtager mælkeprodukter, andre gør ikke. Nogle fungerer godt med få kulhydrater, andre har det bedst med lidt flere kulhydrater. Selv protein behov er forskellige, hvorfor nogle godt kan leve med 10-15 % af kalorier fra protein, mens andre fungerer bedre i omegnen af 20-25 %.

Hvad er optimalt for dig?

Mit råd: eksperimenter og observer. Så simpelt er det. Får du det dårligt, men ved ikke hvad det er, så ekskluder samtlige fødevarer der kan have give en allergisk reaktion eller du potentielt har en intolerance overfor. Dette kan f.eks. være mælkeprodukter, natteskygger, æg eller nødder. Gør dette i en måned, og introducer dem langsomt igen, og føl efter om du reagerer på det. Denne fremgangsmåde anbefales af flere bloggere indenfor paleo sfæren, bl.a. Robb Wolf og Chris Kresser. Du må indse at vi ikke allesammen kan forlade os på de generelle anbefalinger, og tilpasse kosten til egne behov, afhængig af genetik, overvægt, sygdomme generelt, autoimmune sygdomme, allergier, tolerancer mv.

Traditionel Paleo – Paleo 1.0

Loren Cordain er uden tvivl en af “grundlæggerne” til den paleo kost vi kender til i dag. Han har ikke opfundet diæten, men hans videnskabelige arbejde har i hvert fald kortlagt hvad vores forfædre spiste. Udgangspunktet her er, at man imiterer en palæolitisk kost så meget som muligt, og derfor ikke indtager neolitiske fødevarer, så som mælk.

Tilladte fødevarer

Magert kød, indmad og vildt kød
Fisk og skaldyr
Æg - 6 om ugen
Alle grøntsager
Alle frugter
Nødder og frø

Fødevarer i moderation

Acceptable olier: oliven, avacado, hørfrø m.fl
Light sodavand (bør undgås), the, kaffe, vin, øl og spiritus, Tørret frugt og nødder blandet med tørret/frisk frugt

Undgå disse fødevarer

Mælkeprodukter,
Korn og korn-lignende frø
Bælgfrugter
Stivelsesholdige grøntsager
Forarbejde og saltholdige fødevarer
Fedtholdige stykker kød
Alle sodavand, frugt juice og lignende
Søde sager som slik og sukker

Læs gerne Lornens FAQ: http://thepaleodiet.com/faq

NB: Loren Cordain har revideret sit synspunkt på flere forskellige ting i hans nyeste bog ”The Paleo answer” samt hjemmeside, hvor han bl.a. bløder op for sit syn på mættet fedt og anbefaler det (han har skrevet hele 7 artikler om mættet fedt). Han anbefaler ej heller rapsolie mere: http://thepaleodiet.com/store/the-paleo-answer

Modern Paleo - Paleo 2.0

Hvad der generelt gælder for den traditionelle Loren Cordain paleo approach gælder også for Modern Paleo. Under Modern Paleo kan siges at videnskaben går først, og dernæst en hvad-spiste-vores-forfædre-udelukkende tilgang. Mælkeprodukter accepteres, for dem der kan tolerere det, da mælkeprodukter er en god kilde til fedt, og passer derfor ind i vores forbrænding - selvom det er en "moderne" fødevare. Dette er måden at imitere vores forfædres kost så meget som muligt, mens det stadig er muligt at indtage moderne fødevarer, da disse passer ind vores forhistoriske måde at spise på.

Tilladte fødevarer

Alt kød, indmad og vildt kød - også fedt kød
Fisk og skaldyr
Æg
Alle grøntsager
Nødder og frø
Urter og krydderier

Fødevarer i moderation

Acceptable olier: avocado, oliven, macadamia m.fl.
The, kaffe, vin, øl og spiritus
Alle frugter. Iprioriteret rækkefølge: bær > alm. frugter > eksotiske frugter
Tørret frugt
Mørk chokolade >70 %
Stivelsesrige grøntsager
Fede mælkeprodukter som smør, ghee, ost og fløde

Undgå disse fødevarer

Korn og korn-lignende frø
Bælgfrugter
Olier som majsolie, sojaolie og rapsolie
Sukker
Forarbejde og saltholdige fødevarer
Alle sodavand, frugt juice og lignende

Vi lever efter paleo 2.0, da vi mener det er en livsstilsændring og vi skal ikke tilbage til vores gamle vaner. Vi går jo også stadig i byen og drikker bajere samt andet godt til ganen. Men vi lever efter 80/20 princippet, hvor man følger det 80 % af tiden og de andre 20% er til fri-leg :). Det betyder også at vi spiser dessert(se opskrift på siden) næsten hver aften med chokolade og hvad der ellers høre til. Uhhhmmmm sir jeg bare. Man går ikke sulten i seng. Spiser meget bedre nu og min smagsløg er blevet forstærket.

Ta´det til jer eller lad være. Men hvis i har lille vommi der godt kunne klare at komme af med nogle ekstra kilo eller generel bare har andre dele i er utilfredse med, så virker lortet sku. Ikke mere snak, ikke mere pis J God fornøjelse J

Vandmærke tema. Leveret af Blogger.